Matkultur: ett riktigt gott bröd

Vem har inte blivit irriterad på de limpor som finns i livsmedelsaffärerna? Plastiga och en tydlig doft av industrialiserad tillverkningsprocess.
Men sedan en tid går jag till ganska nyöppnade Fabrique som säljer bröd i liten ”hål-i-väggen” butik på Scheelegatan 6, nära Kungsholmstorg.
Det handlar om stora stenugnsbakade limpor på över en halv meter, för 80 kr/st (40 för halv). De är bakade med levain (fransk surdeg) och finns på vete eller råg. Bageriet ligger i Enskede/Kärrtorp.
”Som hembakat” är en klyscha, men i det här fallet stämmer den. Brödet är saftigt och mjukt inuti, med hård skorpa. Levain är en ljus form av surdeg som ger brödet en härligt mild syrlig karaktär.
Så jag vill passa på att tipsa om detta lilla bageri som inte verkar behöva någon marknadsföring för att kunderna ska strömma till.
Trevlig helg!
(Andra intressanta bloggar om , ,, )